Beholdertyper
Glasbeholdere
Glasbeholdere er egnede til fermentering, da de er kemisk neutrale og nemme at rengøre. Forskellige størrelser passer til forskellige batches.
Tryktolerance: Standard glas kan håndtere normale gæringstryk. Undgå fuldstændig tætning under aktiv gæring.
Gæringslåse
Låse med gæringsventil tillader CO2 at undslippe, mens luft holdes ude. Dette reducerer risiko for kontaminering.
Funktion: Enevejsventil system, der sikrer trykudligning under gæring.
Fermenteringskarre
Traditionelle keramiske karre med vandlås. Egnet til større batches og længere fermenteringsperioder.
Konstruktion: Keramik med glaseret overflade og integreret vandlåssystem.
Design Principper
Funktionalitet
Beholderen skal være i stand til at håndtere gæringstryk og tillade gasudvikling. Åbningen skal være stor nok til rengøring, men måske small nok til at minimere luftkontakt.
Materialekvalitet er afgørende for både funktionalitet og sikkerhed.
Rengøring
Alle beholdere skal kunne rengøres grundigt. Glatte overflader er lettere at rengøre end teksturerede. Sørg for, at alle dele kan nås med rengøringsudstyr.
Rengøring før brug er kritisk for at undgå kontaminering.
Anvendelsesvejledning
Størrelse
Vælg beholderstørrelse baseret på batchstørrelse. Lad mellemrum til gæring og skumdannelse. 20-30% ledigt rum anbefales.
Placering
Opbevar på stabile, rene overflader. Undgå direkte sollys og store temperaturudsving. Sørg for let adgang til observation.
Vedligeholdelse
Rengør grundigt efter hver brug. Inspicer for skader eller slid før næste brug. Opbevar tørt og rent mellem batches.