Starter Kulturer
SCOBY
Aktivitetsniveau: Høj
Temperaturtolerance: 20-26°C
Aromaprofil: Producerer let syrlige noter med kompleks struktur. Egnet til kombucha produktion.
Ingefærgæ
Aktivitetsniveau: Medium-Høj
Temperaturtolerance: 22-28°C
Aromaprofil: Frisk og krydret karakter. Anvendes primært til ingefærøl og kulsyreholdige drikke.
Cider Gær
Aktivitetsniveau: Høj
Temperaturtolerance: 18-24°C
Aromaprofil: Omformer æblemost til cider med afrundet smag og moderat alkoholindhold.
Kulturkarakteristika
Vedligeholdelse
Hver kulturtype kræver specifik pleje. SCOBY skal bevares i en sukkerholdig teopløsning. Ingefærgæ kræver regelmæssig foryngelse med frisk ingefær. Cidergær kan opbevares tørt eller i væskeform.
Miljøbetingelserne påvirker kulturens aktivitet og levetid.
Anvendelse
Kulturer kan genbruges gennem flere batches, hvis de vedligeholdes korrekt. Hver kulturtype har sin optimale anvendelsesmetode og opbevaringsmetode.
Observation og dokumentation hjælper med at forstå kulturens adfærd over tid.
Proces Overvågning
Visuel Inspektion
Kontroller kulturen regelmæssigt for tegn på sundhed. Farveændringer eller teksturforandringer kan indikere behov for pleje.
Aktivitetsmåling
Observer bobleformation og gæringshastighed. Dette giver indsigt i kulturens aktuelle tilstand.
Dokumentation
Noter temperatur, datoer og observationer. Dette hjælper med at forstå mønstre og optimere processen.